วิธีการพัฒนาพนักงานเสิร์ฟที่ดี

ร้านอาหารอาจมีอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่ถ้ามีพนักงานเสิร์ฟที่ได้รับการฝึกอบรมมาไม่ดีหรือไม่เป็นมิตรก็อาจพบว่าตัวเองกำลังดิ้นรนเพื่อให้ลูกค้ากลับมา หากคุณพัฒนาพนักงานเสิร์ฟที่ดีเพื่อเสริมอาหารในร้านอาหารของคุณคุณแทบจะรับประกันได้ว่าธุรกิจของคุณจะถูกใจลูกค้าและสนับสนุนให้บางคนกลายเป็นขาประจำ แม้ว่าการพัฒนาพนักงานเสิร์ฟที่ดีอาจต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นประโยชน์ต่อผลกำไรของคุณและความพึงพอใจของลูกค้า

1

ปรับเกณฑ์การจ้างงานของคุณเพื่อกรองผู้สมัครที่ไม่มีประสบการณ์หรือไม่มีคุณสมบัติ การเปลี่ยนวิธีการจ้างงานของคุณจะไม่ทำให้พนักงานรอที่คุณมีอยู่แล้วดีขึ้น แต่จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าการจ้างงานในอนาคตจะพร้อมสำหรับระดับการบริการลูกค้า ระบุว่าผู้สมัครต้องมีประสบการณ์หรือทักษะเฉพาะในการทำงานในร้านอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่นคุณอาจขอให้พนักงานที่มีศักยภาพมีประสบการณ์ด้านร้านอาหารหรือการบริการลูกค้าอย่างน้อยสามปี

2

สร้างคู่มือพนักงานที่มีเกณฑ์เฉพาะสำหรับการปฏิบัติงานในร้านอาหารของคุณ หนังสือคู่มือไม่จำเป็นต้องยาวหรือคลุมเครือ ยิ่งเอกสารสั้นและรัดกุมยิ่งดี คู่มือร้านอาหารควรระบุถึงวิธีการเป็นเซิร์ฟเวอร์ที่มีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่นคุณอาจระบุจำนวนครั้งที่เซิร์ฟเวอร์ควรไปที่โต๊ะของลูกค้าระหว่างรับประทานอาหารและวิธีจัดการกับปัญหาของลูกค้า ขอให้พนักงานรอของคุณอ่านคู่มือและตกลงที่จะปฏิบัติตามเอกสาร หากเซิร์ฟเวอร์ไม่สนใจคู่มือนี้อย่างต่อเนื่องคุณสามารถพบกับเซิร์ฟเวอร์นั้นและประเมินประสิทธิภาพของเขาได้ ถ้าเขาไม่ดีขึ้นคุณก็ยิงเขาได้

3

สื่อสารกับพนักงานเสิร์ฟของคุณและให้รางวัลพวกเขาเมื่อผลงานของพวกเขาเป็นที่ยกย่อง พนักงานตอบรับข้อเสนอแนะในเชิงบวกและคำวิจารณ์เชิงสร้างสรรค์ได้ดีนั่นแสดงให้เห็นว่าคุณใส่ใจพวกเขาและผลงานของพวกเขา ตัวอย่างเช่นหากพนักงานเสิร์ฟมีเดือนที่ดีเป็นพิเศษและทำยอดขายได้มากมายให้เปิดเผยต่อสาธารณชนในความสำเร็จของเธอต่อหน้าพนักงานคนอื่น ๆ พิจารณาเสนอบัตรของขวัญและสิ่งจูงใจอื่น ๆ การบอกใครสักคนว่า "งานดี" ก็ไปได้ไกลเช่นกัน

4

นำโดยตัวอย่าง หากคุณทำงานบนชั้นร้านอาหารกับพนักงานเสิร์ฟของคุณเป็นครั้งคราวคุณมีโอกาสแสดงให้พวกเขาเห็นว่าคุณต้องการให้พวกเขาแสดงอย่างไร การเห็นคุณโต้ตอบกับลูกค้าและปฏิบัติงานของพวกเขาแสดงให้พนักงานรอทราบว่าคุณมีส่วนร่วมและไม่ได้อยู่ข้างสนาม